RU

Блюда, которые стоит попробовать (Феке): кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), суп арабаши (Arabaşı Çorbası) и базлама на сачу (Sacda Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Феке

  • кешкек (Keşkek)

    Этот традиционный блюдо из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, является главным блюдом свадебных и праздничных столов в горных деревнях Феке. Подают с топлёным маслом.

  • суп тархана (Tarhana Çorbası)

    Тестовую основу тархана готовят летом и сушат; зимой её едят как горячий суп. Этот суп, без которого не обходятся столы в суровом зимнем климате Феке, отличается богатым вкусом йогурта и специй.

  • суп арабаши (Arabaşı Çorbası)

    Местный суп, который готовят, добавляя в куриный бульон смесь муки и йогурта; подают с измельчённым куриным мясом. Это основное блюдо зимних столов в горных деревнях Тавра.

  • базлама на сачу (Sacda Bazlama)

    Этот традиционный хлеб, испечённый на сачу над дровяным огнём, неотъемлемая часть культуры яйл Феке. Его едят на завтрак со свежим топлёным маслом, пекмезом или мёдом.

Блюда кухни провинции Адана

Что попробовать: Адана →

Эти блюда известны по всей провинции Адана; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Адана-кебаб (Adana Kebabı)

    Готовится из рубленой вручную ножом-зырхом баранины (баран-самец), курдючного жира, хлопьев красного перца и соли; других специй не добавляют. Жарится на углях и подаётся с лавашем, луком с сумахом и зеленью. Это продукт с зарегистрированным географическим указанием Турецкого патентного и товарного ведомства.

  • Салгам суйу (Şalgam Suyu)

    Кисловатый напиток, получаемый брожением чёрной моркови и репы в солёной воде; бывает острым и неострым. Аданский салгам получил географическое указание не только в Турции, но и в Европейском союзе.

  • Биджи-биджи (Bici Bici)

    Летний десерт из тёртого льда, крахмального мухаллеби, сахарной пудры и розового сиропа. Аданское биджи-биджи зарегистрировано как географическое указание; его продают уличные торговцы и кафе.

  • Джигер-шиш (Ciğer Şiş)

    Шашлык из бараньей печени на углях — классический аданский завтрак; его можно найти в печёночных заведениях, открывающихся рано утром.

  • Ширдан (Şırdan)

    Бараний сычуг, фаршированный пряным рисом и отваренный; вечером его подают на уличных прилавках с тмином.

  • Суп «Аналы кызлы» (Analı Kızlı Çorbası)

    Блюдо Чукурова, в котором большие фрикадельки из булгурного теста с начинкой («мама») и маленькие фрикадельки без начинки («дочка») встречаются в кисловатом супе с нутом.

Что купить: Феке — местные продукты

  • горный мёд (Dağ Balı) Горный мёд, полученный из богатой флоры лесистых гор Феке, — самый ценный природный продукт региона. Этот мёд, произведённый традиционными методами пчеловодства, известен ароматом чабреца и сосны.
  • грецкий орех (Ceviz) Грецкие орехи, которые растут в горных деревнях Феке, — один из важнейших сельскохозяйственных продуктов района. Их едят свежими и сушёными, а также часто используют в местных десертах.
  • пекмез (Pekmez) Пекмез из винограда и тутовых ягод — незаменимый продукт зимних запасов Феке. Его уваривают и сгущают традиционными методами; он основной ингредиент завтраков и десертов.

Чем знаменит Феке: культура и традиции

  • Фестиваль культуры и искусства Караджаоглана (Karacaoğlan Kültür ve Sanat Şenliği)

    Этот праздник, который каждый октябрь проходит на яйле деревни Индере, проводится в память о народном поэте Караджаоглане. Это яркое мероприятие с концертами народной музыки, традиционными соревнованиями и выставками местной продукции.

  • традиция переселения на яйлы (Yayla Göçü Geleneği)

    Переселение жителей равнины на яйлы Феке летом — традиция, которая продолжается веками. Это сезонное переселение составляет важную часть скотоводческой и земледельческой культуры.

  • культура крепостей (Tarihi Kale Kültürü)

    Феке принимал у себя множество цивилизаций: от хеттов до Византии, от Армянского царства до Османской империи. Это богатое историческое наследие составляет основу культурной идентичности района.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Феке?

Феке славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), суп арабаши (Arabaşı Çorbası) и базлама на сачу (Sacda Bazlama). Этот традиционный блюдо из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, является главным блюдом свадебных и праздничных столов в горных деревнях Феке. Подают с топлёным маслом.

Чем знаменит Феке?

Феке известен такими вещами: кешкек (Keşkek), горный мёд (Dağ Balı) и Фестиваль культуры и искусства Караджаоглана (Karacaoğlan Kültür ve Sanat Şenliği). Самые известные достопримечательности: крепость Феке (Feke Kalesi (Vahka Kalesi)) и церковь Кара-Килисе (Kara Kilise).

Что купить: Феке?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: горный мёд (Dağ Balı), грецкий орех (Ceviz) и пекмез (Pekmez).

Путеводитель: Феке

Что попробовать в других районах провинции Адана

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.