RU

Блюда, которые стоит попробовать (Карайсалы): кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), мясо на сачу (Sacda Et) и базлама (Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Карайсалы

  • кешкек (Keşkek)

    Этот традиционный блюдо из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, является главным блюдом свадебных и праздничных столов в горных деревнях Карайсалы. Подают с топлёным маслом.

  • суп тархана (Tarhana Çorbası)

    Тестовую основу тархана готовят летом и сушат; зимой её едят как горячий суп. Местная тархана Карайсалы отличается богатым вкусом йогурта и специй.

  • мясо на сачу (Sacda Et)

    Это местное блюдо из баранины, приготовленной на сачу вместе с овощами, в сельских заведениях Карайсалы готовят на дровяном огне традиционным способом.

  • базлама (Bazlama)

    Традиционный хлеб, испечённый на сачу над дровяным огнём, — неизменный элемент сельских завтраков Карайсалы. Подают со свежим топлёным маслом, мёдом или пекмезом.

Блюда кухни провинции Адана

Что попробовать: Адана →

Эти блюда известны по всей провинции Адана; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Адана-кебаб (Adana Kebabı)

    Готовится из рубленой вручную ножом-зырхом баранины (баран-самец), курдючного жира, хлопьев красного перца и соли; других специй не добавляют. Жарится на углях и подаётся с лавашем, луком с сумахом и зеленью. Это продукт с зарегистрированным географическим указанием Турецкого патентного и товарного ведомства.

  • Салгам суйу (Şalgam Suyu)

    Кисловатый напиток, получаемый брожением чёрной моркови и репы в солёной воде; бывает острым и неострым. Аданский салгам получил географическое указание не только в Турции, но и в Европейском союзе.

  • Биджи-биджи (Bici Bici)

    Летний десерт из тёртого льда, крахмального мухаллеби, сахарной пудры и розового сиропа. Аданское биджи-биджи зарегистрировано как географическое указание; его продают уличные торговцы и кафе.

  • Джигер-шиш (Ciğer Şiş)

    Шашлык из бараньей печени на углях — классический аданский завтрак; его можно найти в печёночных заведениях, открывающихся рано утром.

  • Ширдан (Şırdan)

    Бараний сычуг, фаршированный пряным рисом и отваренный; вечером его подают на уличных прилавках с тмином.

  • Суп «Аналы кызлы» (Analı Kızlı Çorbası)

    Блюдо Чукурова, в котором большие фрикадельки из булгурного теста с начинкой («мама») и маленькие фрикадельки без начинки («дочка») встречаются в кисловатом супе с нутом.

Что купить: Карайсалы — местные продукты

  • перец Карайсалы (Karaisalı Biberi) Перец Карайсалы был зарегистрирован как «охраняемое географическое указание» 16 января 2025 года (регистрационный № 1689 TÜRKPATENT). Группа продуктов: переработанные и необработанные фрукты и овощи, грибы. Заявитель: муниципалитет Карайсалы.
  • горный мёд (Dağ Balı) Горный мёд, полученный из богатой флоры лесистых гор Карайсалы, — самый ценный природный продукт региона. Этот мёд с ароматом чабреца и сосновых цветов производят традиционными методами пчеловодства.
  • козий сыр (Keçi Peyniri) Этот сыр производят из молока коз, которых разводят в горных деревнях, и он отражает скотоводческую традицию Карайсалы. Его выдерживают в естественных условиях, и он приобретает свой особый аромат.
  • грецкий орех (Ceviz) Грецкие орехи, которые растут в горных деревнях Карайсалы, — один из важнейших сельскохозяйственных продуктов района. Их едят свежими и сушёными, а также используют в местных десертах.

Чем знаменит Карайсалы: культура и традиции

  • Фестиваль борьбы в Сальбаше (Salbaş Güreş Festivali)

    Традиционный турнир по борьбе, который ежегодно в конце апреля — начале мая проходит в Сальбаше, — самое старое культурное мероприятие Карайсалы. Он привлекает большой интерес, и в нём участвуют борцы из соседних районов.

  • Фестиваль на яйле Кызылдаг (Kızıldağ Yayla Şenliği)

    Этот сельский фестиваль, который ежегодно проходит на Кызылдаге в последнюю неделю августа, включает концерты народной музыки, традиционные соревнования и выставки местной продукции.

  • наследие Рамазаноглу (Ramazanoğulları Mirası)

    Карайсалы получил название от одного из владетелей бейлика Рамазаноглу. Район пережил сельджукский, Киликийского армянского царства и османский периоды и обладает богатым историческим наследием.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Карайсалы?

Карайсалы славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), мясо на сачу (Sacda Et) и базлама (Bazlama). Этот традиционный блюдо из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, является главным блюдом свадебных и праздничных столов в горных деревнях Карайсалы. Подают с топлёным маслом.

Чем знаменит Карайсалы?

Карайсалы известен такими вещами: кешкек (Keşkek), перец Карайсалы (Karaisalı Biberi) и Фестиваль борьбы в Сальбаше (Salbaş Güreş Festivali). Самые известные достопримечательности: каньон Капыкайа (Kapıkaya Kanyonu) и крепость Милван (Milvan Kalesi).

Что купить: Карайсалы?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: перец Карайсалы (Karaisalı Biberi), горный мёд (Dağ Balı), козий сыр (Keçi Peyniri) и грецкий орех (Ceviz).

Путеводитель: Карайсалы

Что попробовать в других районах провинции Адана

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.