Блюда, которые стоит попробовать (Шалпазары): Куымак (Kuymak) и Суп из капусты кале (Karalahana Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Шалпазары
-
Куымак (Kuymak)
Куымак готовят, перемешивая кукурузную муку с трабзонским сыром на сливочном масле. Это незаменимое блюдо завтрака в Шалпазары.
-
Суп из капусты кале (Karalahana Çorbası)
Суп из капусты кале с кукурузной мукой и фасолью — одно из самых характерных блюд черноморской кухни. Этот суп согревает в холодные зимние дни и считается местным comfort food.
Блюда кухни провинции Трабзон
Что попробовать: Трабзон →Эти блюда известны по всей провинции Трабзон; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Акчаабатские кёфте (Akçaabat Köftesi)
Кёфте с зарегистрированным географическим указанием.
-
Рисовый пудинг из Хамсикёя (Hamsiköy Sütlacı)
Рисовый пудинг (сютлач) с зарегистрированным географическим указанием.
-
Трабзонский куймак (Trabzon Kuymağı)
Куймак (мухлама) с зарегистрированным географическим указанием.
-
Хлеб из Вакфыкебира (Vakfıkebir Ekmeği)
Хлеб с зарегистрированным географическим указанием.
-
Пиде из Сюрмене (Sürmene Pidesi)
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кешан из Чаршыбашы (Çarşıbaşı Keşanı)
Кешан с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Шалпазары — местные продукты
- Агасарская народная одежда (Ağasar Yöresel Giysileri) Агасарская народная одежда зарегистрирована как охраняемое географическое указание 28 апреля 2025 года (регистрационный № 1729 TÜRKPATENT). Группа товаров: ремесленные изделия, кроме ковров, килимов и тканей. Заявитель: Ассоциация фольклорных исследований, молодёжи и спорта Агасар.
- Фундук (Fındık) Фундук, выращиваемый на склонах Шалпазары, — основная сельскохозяйственная культура района.
- Мёд (Bal) Цветочный мёд, собираемый на высокогорных яйлах, известен в регионе благодаря натуральному и неочищенному составу.
Чем знаменит Шалпазары: культура и традиции
-
Культура чепни (Çepni Kültürü)
Шалпазары — регион, где компактно проживает чепни, одно из племён огузских тюрок. Культура чепни формирует культурную идентичность района через традиционную одежду, народные танцы и свадебные обычаи.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Шалпазары?
Шалпазары славится местной кухней (2 блюда), прежде всего: Куымак (Kuymak) и Суп из капусты кале (Karalahana Çorbası). Куымак готовят, перемешивая кукурузную муку с трабзонским сыром на сливочном масле. Это незаменимое блюдо завтрака в Шалпазары.
Чем знаменит Шалпазары?
Шалпазары известен такими вещами: Куымак (Kuymak), Агасарская народная одежда (Ağasar Yöresel Giysileri) и Культура чепни (Çepni Kültürü). Самые известные достопримечательности: Долина Агасар (Ağasar Vadisi) и Яйлы Шалпазары (Şalpazarı Yaylaları).
Что купить: Шалпазары?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Агасарская народная одежда (Ağasar Yöresel Giysileri), Фундук (Fındık) и Мёд (Bal).
Путеводитель: Шалпазары
- Что посмотреть: Шалпазары 3 места для посещения
- Что попробовать: Трабзон Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Трабзон
- Акчаабат 3 блюда Акчаабатский кёфте (Akçaabat Köftesi), Куймак (Muhlama) и Хамси тава (Hamsi Tava)
- Араклы 8 блюд хамси-плов (Hamsi Pilavı), куймак (Kuymak) и суп тутамач (Tutamaç çorbası)
- Арсин 3 блюда куймак (Kuymak), хамси-тава (Hamsi Tava) и фундук Фоша из Арсина (Arsin Foşa Fındığı)
- Бешикдюзю 3 блюда куймак (Kuymak), хамси экмеги (Hamsi Ekmeği) и трабзонский хлеб (Trabzon ekmeği)
- Чаршыбаши 4 блюда Чаршыбаши кешани (Çarşıbaşı Keşanı), Куймак (Kuymak) и Хамси тава (Hamsi Tava)
- Чайкара 2 блюда Куймак (Kuymak) и Форель (Alabalık)
- Дернекпазары 2 блюда Куймак (Kuymak) и Сарма из каралахана (Karalahana Sarması)
- Дюзкёй 2 блюда Куймак (Kuymak) и Суп из каралахана (Karalahana Çorbası)
- Хайрат 2 блюда Куймак (Kuymak) и Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği)
- Кёпрюбаши 2 блюда Куймак (Kuymak) и Сарма из каралахана (Karalahana Sarması)
- Мачка 3 блюда Куймак (Muhlama), Суп из каралахана (Karalahana Çorbası) и Хамсикёйский сютладжы (Hamsiköy Sütlacı)
- Оф 2 блюда Куймак (Kuymak) и Пиде (Pide)
- Ортахисар 4 блюда Трабзонская пиде (Trabzon Pidesi), Куымак (Muhlama) и Черноморская хамси (Karadeniz Hamsisi)
- Сюрмене 2 блюда Пиде Сюрмене (Sürmene Pidesi) и Куымак (Kuymak)
- Тоня 2 блюда тоньское сливочное масло (Tonya Tereyağı) и куймак (Kuymak)
- Вакфыкебир 3 блюда Сыр кюлек из Вакфыкебира (Vakfıkebir Külek Peyniri), Хлеб Вакфыкебира (Vakfıkebir Ekmeği) и Куымак (Kuymak)
- Ёмра 3 блюда Куймак, Хамси таве и Яблоко Ёмры