RU

Блюда, которые стоит попробовать (Карачобан): Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı) и Лор-долмасы (Lor Dolması). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Карачобан

  • Джаг-кебаб (Cağ Kebabı)

    Баранина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Джаг-кебаб из мяса овец, выращенных на яйлах Карачобана, имеет особый вкус.

  • Айран-аши (Ayran Aşı)

    Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Это питательное блюдо, которое не сходит со стола в холодные зимние дни Карачобана.

  • Лор-долмасы (Lor Dolması)

    Традиционная выпечка: начинка из сыра лор и трав завёрнута в тонкое тесто юфка. Это одно из самобытных блюд кухни Карачобана.

Блюда кухни провинции Эрзурум

Что попробовать: Эрзурум →

Эти блюда известны по всей провинции Эрзурум; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı)

    Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».

  • Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması)

    Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.

  • Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği)

    Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.

  • Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası)

    Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.

  • Хурмовый десерт из Эрзурума (Erzurum Hurma Tatlısı)

    Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.

  • Хасыта (Hasıta)

    Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.

Что купить: Карачобан — местные продукты

  • Мёд Карачобана (Karaçoban Balı) Цветочный мёд, собранный на высоких яйлах района. Благодаря богатой флоре это ароматный и натуральный сорт мёда.
  • Сыр дживил (Civil Peyniri) Сыр из свежего молока, который разделяют на нити. В Карачобане его производят традиционными методами.

Чем знаменит Карачобан: культура и традиции

  • Кочевая культура (Konar-Göçer Kültürü)

    Название Карачобан произошло от кочевых туркменских племён региона. Многовековая традиция перегона скота на яйлы составляет основу культурной самобытности района.

  • Яйлинская традиция гор Бингёль (Bingöl Dağları Yayla Geleneği)

    Жители Карачобана летом перегоняют скот на высокие яйлы гор Бингёль и занимаются животноводством. Эта традиция определяет общественную жизнь и кухню региона.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Карачобан?

Карачобан славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı) и Лор-долмасы (Lor Dolması). Баранина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Джаг-кебаб из мяса овец, выращенных на яйлах Карачобана, имеет особый вкус.

Чем знаменит Карачобан?

Карачобан известен такими вещами: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Мёд Карачобана (Karaçoban Balı) и Кочевая культура (Konar-Göçer Kültürü). Самые известные достопримечательности: Крепость Карачобан (Karaçoban Kalesi) и Подножия гор Бингёль (Bingöl Dağları Etekleri).

Что купить: Карачобан?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд Карачобана (Karaçoban Balı) и Сыр дживил (Civil Peyniri).

Путеводитель: Карачобан

Что попробовать в других районах провинции Эрзурум

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.