RU

Блюда, которые стоит попробовать (Шенкая): Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кесме чорбасы (Kesme Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Шенкая

  • Джаг-кебаб (Cağ Kebabı)

    Джаг-кебаб из баранины, приготовленный на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, выращенных на яйлах Шенкая, придаёт блюду особый вкус.

  • Айран аши (Ayran Aşı)

    Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Это сытное блюдо неизменно присутствует на столах Шенкая в холодные зимние дни.

  • Кесме чорбасы (Kesme Çorbası)

    Суп из тонко нарезанных кусочков теста, сваренных в бульоне. Это одно из зимних блюд кухни Шенкая.

Блюда кухни провинции Эрзурум

Что попробовать: Эрзурум →

Эти блюда известны по всей провинции Эрзурум; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı)

    Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».

  • Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması)

    Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.

  • Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği)

    Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.

  • Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası)

    Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.

  • Хурмовый десерт из Эрзурума (Erzurum Hurma Tatlısı)

    Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.

  • Хасыта (Hasıta)

    Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.

Что купить: Шенкая — местные продукты

  • Мёд Шенкая (Şenkaya Balı) Цветочный мёд, собираемый на высоких яйлах района. Благодаря богатой флоре это ароматный и натуральный сорт мёда.
  • Сыр дживил (Civil Peyniri) Свежий сыр из коровьего молока, который распадается на тонкие нити. В Шенкая его производят традиционными способами.

Чем знаменит Шенкая: культура и традиции

  • История приграничного региона (Sınır Bölgesi Tarihi)

    Благодаря близости к границе с Карсом и Ардаханом Шенкая на протяжении истории имел стратегическое значение в османско-русских войнах. В период Войны 1877–1878 годов и Первой мировой войны здесь происходили важные сражения; район имеет многослойную историю.

  • Традиция летних переходов на яйлы (Yayla Göçü Geleneği)

    Жители Шенкая на протяжении веков летом переселялись на высокие яйлы и занимались животноводством. Эта сезонная традиция кочевья сформировала социальную жизнь региона и его кулинарную культуру.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Шенкая?

Шенкая славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кесме чорбасы (Kesme Çorbası). Джаг-кебаб из баранины, приготовленный на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, выращенных на яйлах Шенкая, придаёт блюду особый вкус.

Чем знаменит Шенкая?

Шенкая известен такими вещами: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Мёд Шенкая (Şenkaya Balı) и История приграничного региона (Sınır Bölgesi Tarihi). Самые известные достопримечательности: Крепость Шенкая (Şenkaya Kalesi) и Долина реки Бардыз (Bardız Çayı Vadisi).

Что купить: Шенкая?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд Шенкая (Şenkaya Balı) и Сыр дживил (Civil Peyniri).

Путеводитель: Шенкая

Что попробовать в других районах провинции Эрзурум

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.